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Ceviche Ecuatoriano
Caldo de bolas de verde
Caldo de bolas de verde
Este platillo es tradicional de la costa ecuatoriana aunque también se puede encontrar en todo el país.
Es un encurtido de camarones, cebolla, pimientos y tomates en una base de zumo de naranja y limón, acompañado de chifles o patacones.
Sus ingrediente y preparación varían según la zona del país.
Caldo de bolas de verde
Caldo de bolas de verde
Caldo de bolas de verde
Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de consomé de carne, hueso de carne, con un toque de sabor a maní, en donde, literalmente, flotan bolas hechas de una delicada masa de plátano verde rallado, mismas que tienen un relleno de carne cocida, frita con cebolla picada, culantro (cilantro), achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro. En el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo (maíz/elote) y de yuca.
Encebollado
Caldo de bolas de verde
Encebollado
Considerado el plato de bandera de la gastronomía ecuatoriana. Es un caldo de pescado de albacora, yuca y una rica salsa de cebolla colorada y cilantro de donde proviene su nombre.
Acompañado de limón, ají y chifles al gusto.
Es muy común en los desayunos de la familias ecuatorianas.
Yahuarlocro
Yahuarlocro
Yahuarlocro
Su nombre proviene del kichwa, yawar = sangre y locro = guiso.
Es un plato típico de la gastronomía Ecuatoriana, es preparado a nivel nacional aunque en la sierra es mucho más común.
Se trata de una sopa a base de papas, también contiene hígado de borrego, panzan acompañado de aguacate, cebolla y sangre del mismo animal.
Guatita
Yahuarlocro
Yahuarlocro
Este rico plato es muy popular en los desayunos y almuerzos de las familias ecuatorianas, tiene una base de mantequilla de maní sin sal, papas y mondongo, Acompaña de arroz, maduro frito y una rica ensalada de lechuga tomate y aguacate.
Es un platillo que les recomiendo. probar
Hornado
Yahuarlocro
Hornado
Es un plato típico de la sierra ecuatoriana,se caracteriza por la cocción del chancho que se realiza en hornos grandes que son a leña, sus acompañados son el mote, tortilla de papas, lechuga, aguacate y el agrio el cual esta elaborado con cerveza, ají picado, cebolla paiteña, tomate, cilantro, sal, panela en polvo.
Es un plato que nació en la tradición europea en el siglo XVI.
Arepas de atún
Es una receta Venezolana muy rica y para todo tipo de ocasión.
Ingredientes :
-Harina de maíz
-Lata de atún
-1 Cebolla
-1 Pimentón
-1 Tomate
-1 Limón
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Preparación de las arepa :
En un bol hacer una mezcla de la harina de maíz, agua y sal. amasar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Con la manos hacer la forma redonda de la arepa y después en una plancha caliente colocar la Arepa y cocinarla por ambos lados.
Preparación del atun
en un bol mezclamos el atún previamente drenado, la cebolla, el pimiento, el tomate cortados en brunoise o en julianas , el zumo del limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación final
Para finalizar abrimos las arepas en medio y colocamos el atún dentro de la arepa y estamos listos para disfrutar de esta deliciosa receta caribeña.
Videos DE procedimientos
Pastel de pollo
Es un platillo muy fácil y rico para impresionar en cualquier evento especial.
Ingredientes
- Papas
- Arvejas
- Zanahoria
- Ajo
- Cebolla
- Pimentón rojo
- Ají
- Hoja de laurel
- Orégano
- Paprika
- Pollo
Preparación para el puré de papas
Cortamos las papas para colocarlas en una olla con agua a hervir hasta que estén suaves, en un bol colocamos las papas con mantequilla un poco de sal, paprika y las aplastamos hasta obtener una mezcla homogeneizada, para tener nuestro puré de papas.
Preparación del refrito
Picamos la cebolla, el pimiento, el ají, la zanahoria, en julianas y el ajo lo picamos lo más fino posible.
En un sartén vamos a colocar un poco de aceite con achiote para comenzar a freír todos los ingrediente y al final colocamos el pollo desmechado y dejamos cocinar todo por 5 minutos más para que se integren los ingredientes.
Preparación fina
En un molde para hornear colocamos una capa de puré, después colocamos una capa de sofrito con el pollo y volvemos a colocar una capa del puré de papas.
Para finalizar colocamos nuestra preparación al horno previamente caliente por unos 15 minutos et voila.
El paso final será
Video del procedimiento
Arepas con perico
Para un desayuno nutritivo no se te puede olvidas estas ricas arepas con perico.
Ingredientes:
-Harina de maiz
-Huevos
-Cebolla
-tomate
-Sal y Pimienta
Preparación de las arepas :
En un bol hacer una mezcla de la harina de maíz, agua y sal. amasar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Con la manos hacer la forma redonda de la arepa y despues en una plancha caliente colocar la arepa y cocinarla por ambos lados.
Preparación del perico
Comenzamos picando nuestra cebolla y el tomate en brunoise fino, en un sartén le vamos a colocar un poco de aceite y freímos las cebollas luego el tomate y al finalizar el huevo y mezclamos todo.
Para finalizar
Para finalizar abrimos las arepas en medio y colocamos el perico dentro de la arepa y estamos listos para disfrutar de esta deliciosa receta.
Vídeo del procedimiento
Ceviche de camarón
Una deliciosa receta de la costa ecuatoriana.
Ingredientes:
-Camarones
-Cebolla
-Pimentón
-Tomate
-Limones
-Naranjas
-Cilantro
-Sal y Pimienta
Preparación:
En una olla vamos hervir la conchas del camarón, después de que estén cocidas vamos a licuar y tamizar, con ese mismo fondo de la conchas del camarón vamos a cocinar nuestro camarones previamente limpios por 5 minutos.
Picamos nuestra cebolla, pimentón, tomate y cilantro. Exprimimos las naranja y los limones.
En un bol mezclamos todos los ingredientes y colocamos el bol en la nevera para que se integren todos los ingrediente y voila.